Asparagi

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Considerati una delle prelibatezze del mondo vegetale questa primizia ha un sapore intenso e deciso, teneri e succulenti, gli asparagi sono estremamente ricchi di proprietà benefiche.

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Caratteristiche

Considerati una delle prelibatezze del mondo vegetale questa primizia ha un sapore intenso e deciso, teneri e succulenti, gli asparagi sono estremamente ricchi di proprietà benefiche.

Richiedono un’elevata attività laboriosa di coltivazione e in realtà sono i germogli giovani di una pianta di giglio da coltivazione.

Periodo Migliore

Da maggio ad luglio.

Scegli il meglio

Le punte devono essere ben attorcigliate e sode, piuttosto che flaccide, e i germogli devono essere diritti e sodi.

Preparazione

I germogli non hanno bisogno di alcuna preparazione se non un lavaggio. Per gli asparagi più grandi (che hanno anche più sapore), piegare la punta di lancia fino a quando scatta e gettare via la parte legnosa.

Se le estremità sono ancora dure, si può togliere l’esterno per rivelare la polpa più tenera sotto.

Conservazione

Avvolgere in carta da cucina umida, mettere in un sacchetto di carta perforata o di plastica e conservare nel cassetto dell’insalata del frigorifero. È inoltre possibile conservarla in un bicchiere o in una brocca di acqua fredda in frigorifero.

Cottura

Lessati (per 3-5 minuti) o al vapore (4-5 minuti, a seconda delle dimensioni) poi serviti con salsa o burro caldo fuso, oppure tritati e cotti al forno in una quiche o abbinati a piselli, fave in baccelli, foglie di spinaci giovani e basilico per la pasta primavera.

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg

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